Horvát konyha
Egy horvátországi vakáció felborzolja minden érzékünket, többek között az ízlelő bimbóink unott nyugalmát is. Ha oda látogatunk érdemes időt szánni a horvát konyha specialitásainak megkóstolására. A tenger melletti részeken több hal különlegességben lehet részünk, nem is beszélve az olaszos stílusú laktató ételekről, na meg az édes “burekről”. Ha már jól laktunk az inni valóról se feledkezzünk meg, legyen az bor, sör vagy rövid ital. Nézzük mi mindent kóstolhatnánk még meg horvátországi vakációnk alatt, hogy ne csak a szemünket gyönyörködtessük a csodás Adria látványában, hanem a gyomrunkat is kényeztessük különleges ételeikkel.
Mint tudjuk Horvátország az egyik szomszédja Magyarországnak. De amennyire közel van egymáshoz a két ország, épp annyira különböznek egymástól. Horvátország az Adria tengerrel határos, és ez sok féle szempontból befolyásolja az ország éghajlatát, kultúráját és az étkezési szokásokat is. A magyar határ melletti részeken érezhető az ételekben a magyaros íz. A földrajzi elhelyezkedés mellett, még Horvátország történelme is befolyásolta a horvát gasztronómiát. Főleg azok a népek, akik ideiglenesen az otthonuknak mondhatták ezt a területet. Az idő folyamán sokan megfordultak itt, így sok nép jellegzetességei érezhetőek a horvát ízekben, így például a görög, török, magyar és főleg az olasz vonások. A tengerparti régiókra a mediterrán konyha a jellemző, ahol a főszerepet leginkább a hal kapja. Az ország középső részén pedig főleg a török étel jellegzetességek figyelhetőek meg. Mivel a horvát konyha elég színes, több nép szokásai érződnek rajta, ha a horvát konyha vendége vagy, olyan mintha egyszerre több helyen lennél.
Ételek
A magyar konyhával összehasonlítva a horvát főzési szokások egyik előnye, hogy nem főznek zsírosan, általában olajat használnak, és sokféle húst sütnek roston, ami azt jelenti, hogy a hús a saját zsírjában készül meg. Sok halat fogyasztanak, ami köztudottan egészséges étel, emellett friss zöldségeket és gyümölcsöket használnak a főzéshez. A horvát konyha legkedveltebb hozzávalója a hal, amit különleges módszerekkel készítenek el. Legkedveltebb halfajták: a tonhal (tin), a tintahal (lignja), a szardínia, a tőke hal, a makréla. Az egyik legáltalánosabb fogás a “riba”, ami szinten halból készül, méghozzá hagymával, szemes borssal és babérlevéllel fűszerezett olajos vízben. Más hal ínyencségnek számító horvát étel a “girice”, ami nagyon apró lisztbe forgatott majd olajba kisütött szardíniákból készítenek. Érdekessége, hogy a szardíniákat nem belezik ki, csak fűszerezik a sütés előtt. A halat változatos módszerekkel készítik el: rostélyon, főzik vagy “brodet” módra. Sok helyen pedig úgy készítik el, hogy tengervízzel összevegyített vörösborban párolják, ami egyedi ízt kölcsönöz a halnak. A rostélyon sült halaknál azt is figyelembe veszik, hogy milyen fával tüzelnek, mert az is nagy mértékben befolyásolja az elkészült halétel ízét. A hal mellett a tenger egyéb gyümölcseit, a rákot, osztrigát, langusztát vagy a polipot sem hanyagolják el, amiket egytálételként szolgálnak fel. Különlegességként akár szarvasgombát is ehetnek az ide látogatók.
A fő étkezésnél a levesnek nincs olyan nagy szerepe, mint nálunk. Egyedül a sűrű halleves az, amit gyakran szoktak fogyasztani. Még kedvelt leves a citromleves, aminek összetevői a tojás, cukor és fahéj. A halon kívül még népszerű húsok a marha és a bárány. Ezekből olyan ételek készülnek mint a “prlolica” vagyis hagymásan elkészített marhahús, és “janjenita”, ami roston sült bárányt jelent. A köretek közül a különböző módszerek alapján elkészített zöldségek népszerűek, és az olaszos tészta félék. Ilyen tészta féleség például a “gnocchi”, ami kukoricalisztből készítenek és a magyar galuskára hasonlít leginkább. A zöldségek közül még dalmát káposztát használják előszeretettel, ezen kívül a “blitvát”, ami egy helyi répafajta. Az édességek közül specialitásnak számít az úgynevezett “burek”, ami egy túróval vagy hússal töltött sütemény, és a magyar réteshez hasonlít.
Italok
Szőlő szempontjából jól termő vidéknek számít a horvát terület, ezért szinte minden régiónak meg van a maga sajátos bor fajtája. Körül belül 300 bortermő vidéke van Horvátországnak. Ennek ellenére nem nagyon ismerik Európában, mert a borok kevés százaléka kerül külföldre. Évente több mint 50 millió palack bort állítanak elő. Ha arra jársz mindenképp borral kezd az ital lap megkóstolását. Minőségi boroknak számítanak például: a dalmáciai Prosecco (édes desszert bor), a dingac (rubinvörös, az egyik leghíresebb), Grk (fehér), Posip (száraz fehér) és sok más. A horvátok nem nagyon fogyasztanak sört, de ennek ellenére az oda látogatóknak ízlik a sörük. A külföldről importált sörök mellett még lehet kapni, olyan söröket mint: Velebitsko, Zagrebaka, Tomislav és nem utolsó sorban La Trappe. A rövid italok széles skálán megtalálhatóak ebben az országban, a likőrtől a legerősebb házi pálinkáig. Ezek közül a különleges törkölypálinkájukat emelném ki a Travaricat, amit több féle gyógynövényből és fűszerből készítenek. A helyiek gyógyítás céljából is szokták alkalmazni, főleg gyomorbántalmak kezelésére. Szinte nemzeti italnak számító Sllivovica is érdemes a kóstolásra, mert sok éven át készítik.
Tehát ha arra járunk, mindenképp térjünk be egy kis horvát vendéglőbe, legyen az a tenger mellett vagy esetleg az ország szívében, mert mindenhol meg tudnak lepni valamilyen különlegességgel. Így bővülhet az ismeretünk más kultúrákról is. Ha már gondolatban végig kóstoltuk a horvát ételeket, akkor már csak az hiányzik, hogy átlépjünk a velünk szomszédos országba és élvezzük a horvát nép vendégszeretetét, és az ízletes ételeiket.